INGREDIENTES: 

 
- 1 litro claras 
- avena (a mi personalmente me gusta integral y sin moler) 
- sacarina 
- azucar 
- miel 
- canela 
- ... y un largo etc 

HERRAMIENTAS: 

 
- 1 sarten mediana (24cms si os apañais mejor asi) buena con antiaderencia 
- 1 espatula o espumadera 
- 1 báscula 
- 1 minippimer o vaso triturador 
- 1 brazo triturador + vaso (en su defecto del vaso triturador) 

FORMA DE ELABORACIÓN: 
1) añadir todos los ingredientes que se quieran en el vaso triturador (por eso se recomiendo el grano entero de avena, ya que se va a triturar y así nos ahorramos unos cuantos € ) 
2) la cantidad de estos ingredientes vendrá marcada por nuestros requerimientos nutricionales  

 
3) calentar a fuego medio la sartén donde hagamos las tortillas hasta que esta esté completamente caliente. se recomienda añadir una pizca de aceite (oliva virgen extra) en los casos en los que dudemos de la integridad del teflón o antiaderencia de esta para evitar que se pegue. en este caso esperar un buen tiempo hasta añadir el aceite ya que corremos el riesgo que se queme el aceite y aún no esté del todo caliente la sartén. El motivo? si añadimos a una sarten fría las claras (que deduzco que las tendríais en un sitio al menos fresco), el contraste de temperatura hará bajar la temperatura de la sartén y corremos el riesgo que se pegue la tortilla 

 

4) añadir la mezcla a la sartén procurando tocar lo menos posible la tortita para poder evitar asi posibles agarres 
5) cuando creamos que está echa la tortilla por un lado, procederemos a darla la vuelta para hacerla por el otro lado. en este momento nos ayudaremos de un plato plano o trinchero del mismo o superior tamaño al del diametro de la sartén para poder evitar asi posibles derrames y/o quemaduras. Para los mas valientes o cocinillas, darle la vuelta a la tortilla al aire ayudándonos con la espumadera. Truco: la tortilla estará echa cuando veamos que en la superficie se están formando burbujitas de aire... a ver si se aprecia en la foto... 

 
6) Haced por la otra cara hasta que se quede dorada. Sacar de la sartén y enfriar un poco antes de consumir 

RECOMENDACIONES Y TRUCOS: 

- las claras son un producto tremendamente delicado ya que ha de conservarse SIEMPRE en nevera (entre 0 y 3ºc) cerrado el brick y una vez abierto se recomienda un consumo MUY rápido, ya que a pesar que, estas claras son pasteurizadas tratadas a temperaturas las cuales eliminan posible salmonella y microorganismos perjuduciales para el consumo humano, se degradan muy rápidamente perdiendo cualidades. 

- Si no se va a consumir las claras en menos de pocos días, se recomienda hacer todas las claras en las tortillas y congelarlas. por ejemplo. si tu toma es de 100ml de claras + 50gr avena, perfectamente se pueden hacer las tortillas de 200ml de claras + 100gr. avena y a posteriori partirlas a la mitad 

 

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- envolver en papel de aluminio las porciones y congelar estas una vez estén las claras templadas y no calientes 

 

- se recomiendo realizar una descongelación de las porciones progresivamente en el frigorífico y no "al aire libre", ya que se rompe la cadena del frío y la descongelación se realizará mal. Un truco es que cuando cojas la tortilla para desayunar/merendar del frigorífico, repongas al frigorífico una porción congelada de tortilla del congelador, de tal forma que al día siguiente la tortilla estará perfectamente descongelada. colocar en un plato para que no esté en contacto con la superficie del frigorífico aunque tranquilos, no gotea